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乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料

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乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料

发布日期:2019-05-16 作者:大发游戏官方小编 点击:


      乳酸菌饮料是指以 乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的 乳液中加入 水,以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种 调制而 成的饮料。根据其是否经过杀菌处 理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。


      活性乳酸菌一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳,就是在乳酸菌饮料中含 有活 的乳酸菌。按要求,每毫升活性乳中活 乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后,乳酸菌便沿着消化 道到大肠, 由于它具有活性,乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖,同时产酸,从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活,而乳酸菌则对 人体无害。这种饮 料要求在2~10℃下贮存和销售, 密封包装的活性乳保质期为15天。

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      另一种是非 活性乳酸菌饮料,也  就是通常所说的乳酸菌饮料,一般不具有活性,其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段 时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售,也就不存在活性乳酸菌的功效。 我们消费者在购买这类饮料时要看清产 品标识及配料,区分好乳 酸饮料、非 活性 乳酸菌饮料和活性乳,搞清楚它们的营养价值。   


      酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别,父母在选购时要注意区分。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的, 或经中乳酸杆菌发酵制成的乳制 品。牛奶经酸化后, 不 仅原先牛奶 中的营养成分没 有被破坏,而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小, 同时酸奶还提高了宝宝胃内 的酸度,因此对宝宝的水化吸收更有利。酸菌饮料,虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等,但实际上其 中只 含有少量的牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。


      饮料加工厂家生 产 的乳 酸菌饮 料与乳酸饮料同属酸性乳饮料, 都是以鲜乳或乳制品 为原料,前者经乳 酸菌发 酵加工制成,而后者则未经发 酵加工制成。乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮 料 长。两类产品的成品中蛋白质含量都要 求在0.7%以上。


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